夏天到了真的會熱到沒有胃口啊！
吃辣的身體更熱不是發瘋嗎？
當然不是啊！要不然為何愛吃辣的四川人夏天還要繼續呢？
就是當汗都衝出身體了反而有解熱的效果啊！
所以這次就用新獲得的福華牌醬料來試做了幾道菜，都意外的很搭喔！
本篇依次介紹醬料介紹，川味麻辣醬食譜，椒麻堅果醬食譜，商家資訊
（以上主題都可以點選後快速跳轉唷!)
金福華食品旗下的福華牌醬料新品上市了喔！
已經是成立超過20年的老牌子了
拿到醬料第一件事當然就是要嚐下味道啊
這樣才會知道能如何做運用
首先必須說的就是不鹹，不會有過多的鹽分
就是溫暖淳厚的辣
像我平常雞排只吃小辣都覺得ＯＫ
有些嗜辣如命的人應該會直接拿來拌飯吧！
椒麻堅果醬中有五種堅果
也因為有堅果的存在所以比較有香氣
不會只是辣，而是能夠為舌頭帶來刺激後留下餘韻
適合用來作拌的料理或是額外做成醬料沾取
川味麻辣醬比較濃稠
需要拌開來做使用
適合用來做炒或是煮
也因為以上兩種醬料都沒有多餘鹽分
所以調味務必要自己再加
今天就來延續之前做小資料理
當然也是超簡單的零廚藝都能靈活運用的喔！
首先就來試試看麻辣醬吧！
第一個想到的當然就是要來做麻辣鍋啊！
準備物品如下（一人份）
蒜頭2~3顆去皮
洋蔥1/6顆切絲
市售火鍋料1/3包
高麗菜，杏苞姑等蔬菜
自己喜歡的肉類
那為何要準備蒜頭和洋蔥？
麻辣鍋要好吃的關鍵就是底料一定要加油炒過
所以相對已經調好的湯品
我更愛用麻辣醬之類的底料來做
香氣是完全不一樣的
洋蔥和蒜頭炒軟後加入一大匙的川味麻辣將一起拌炒
只要有香氣就可以了
如果對於火侯控制沒有自信的人其實醬料下鍋後就可以關火了
醬料類容易焦，火侯沒控制好會有焦味
原本的作法應該是要直接在炒過的底料中加水或高湯就好
不過這次為了讓大家看清楚就先煮蔬菜再倒入底料
這時只要再加入鹽就夠了，甜味就交給蔬菜自由發揮
整體的滋味可以說跟外面火鍋店的麻辣湯底不會輸
如果想要醇厚一點可以加入一點牛奶
上桌時的香氣真的是忍不住啦！
當然也要試試看回鍋肉片了喔！
準備物品如下（兩人份）
牛肩肉火鍋肉片半盒（200g)
(沒有用三層肉片做是那樣頗油）
蔥段
高麗菜
醃肉時只要加入半匙川味麻辣醬
補充鹹味加入一點胡椒鹽
些微米酒
平常我都會加一點糖但因為川味麻辣醬沒有太多鹹味
所以這次真的加得很少
加糖的另外一個用處就是可以適當的抵銷辣度
這可是當初去泰國學做菜時學到的
之後只要順序加入蔥爆香，高麗菜炒半軟再加入肉片就OK了
真的就是扒飯聖品啊
加上醬料本身已經有油份
以上兩道吃起來很熱嗎？
那當然就要來做涼拌菜啦！
準備物品
杏苞姑切絲
椒麻堅果醬(拌入一比一的少許鹽和糖）
做法超級簡單
只要切絲的杏苞姑燙熟後冷水沖涼
拌入已經調好的醬料再放入冰箱就好
這一道我當初是跟一碗小麻辣一起做的
當一碗小麻辣煮好入味了，冰箱中的涼拌杏苞菇也涼了
20分鐘就一口氣完成啦！
用椒麻堅果醬的好處就是上面已經有堅果類
紅油抄手其實無論川味麻辣將或是椒麻堅果醬都可以做
甚至還試過1川味麻辣醬比上2的椒麻堅果將各取所長也可以
準備材料如下：
雲吞一包
椒麻堅果醬兩大匙
烏醋一匙，醬油一匙，糖半匙
平常需要再加入麻油不過椒麻堅果醬就有香氣也就不加入過多油份了
煮熟後加入醬料拌過加上蔥花或是芹菜末就好啦！
訣竅就是一定要記得加入烏醋
然後鹽分要比糖分多一點
連芝麻粒都是醬料中就有了整體就十分的省事
兩種醬料其實相得益彰
椒麻堅果將較為清爽
川味麻辣醬則更為醇厚
沒有過多鹽份值得稱讚
在料理上的彈性也就相對多樣
店家基本資料=>
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