愛吃金牛的玩樂日記

私廚常有著主人的創意和想法

蜀山便當雖然也賣便當

但最主要的則是供給別人享受桌菜宴客

預算從5000/桌/10人起跳

不過根本吃不完，是12~14人都可以吃飽的份量

適合想要有限預算宴客又吃好的饕客

請務必先打電話預約喔!

從中山國中出來後進錦州街

會在左手邊看到旅沐咖啡錦州店(旁邊有龍江公園)

轉進這個巷子

在右手邊就會看到"蜀山便當"

(不過招牌上是寫中華國際文化交流協會)

整體環境其實非常的普通

也就是一般公寓配置的樣子

沙發區可以挪開再放桌子

最多可以容納三桌，30人

一開始桌上已經放了一大鍋酸菜白肉鍋

需要再讓它煮一下

然後這一道也是根本吃不完

經過十個人的晚餐之後還帶回家又吃了兩餐才吃完

(外帶時還可以加湯，味道後述)

一開始的四式冷盤

有著枸杞油雞(超嫩)

五味花枝(爽脆)

沙拉鮑魚片(柔軟)

大蔥臘腸(深沉)

真的是意外每一道都好吃

比一些餐廳的宴客菜好上不少

再來上了佛跳牆

這樣的預算當然不會期待有魚翅鮑魚

但就算是普通的排骨酥加上白菜，和多樣副料竟然也是好味道

更可以從晚鐘看到意外的不油

有味道卻又不造成負擔是最佳註解

這時酸菜白肉鍋也差不多可以吃了

優點是酸白菜夠味卻不嗆

會讓對醋味怯步的人也勇於嘗試

但缺點就是煮久了後會味道過重

所以之後都是請老闆加清水即可

肉片則因為有厚度又久煮

會覺得肉質比較粗，如果換個方式供應肉片可能更好

聽老闆說是招牌菜色，重慶辣子雞

而且這一道也是有供應當便當菜

辣度應該是調整過所以頂多說有點刺激但很好入口

加上醬燒的甜鹹味

如果來碗飯應該不知不覺就吃完了吧!

茄汁大蝦

一粒一粒的可是切碎的洋蔥啊!

可以切成如此細碎除了顯示廚師的刀工之外

更重要的是更可帶出洋蔥的甜味

但蝦子似乎有點煮過頭而覺得肉質有點堅韌

封肉(蹄膀)

有這一塊真的太過份

其中已經燉到非常軟爛，肥肉入口即化

筍片的加入會覺得像是融入客家的作法

味道不會太重

也不會讓人覺得過於油膩

蛤唎絲瓜

可以看到蛤利的品質很不錯

看起來非常的飽滿

加上其中有麻油提味

會覺得很香

燴海鮮

誰會想到500/人的預算竟然還有海蔘呢?

雖然說品質說不上太好

但也算是誠意滿滿

正以為大菜應該都上得差不多的時候

竟然又出現了紅燒獅子頭

共十顆女生拳頭大一樣的獅子頭

要在這個階段吃完也太強人所難

其中的油亮也可以體現出肉質和烹調的技術

只不過上桌時有點溫

所以會覺得熱度不足

甚至調味的醋味也變得比較明顯

如果真要說的話

今晚最不推薦的就是這道

開陽白菜

這根本就是當成一個盆來上得量阿

不過蝦米(開陽)的味道很好

而且湯也意外的鮮美

會覺得天然的甜味被凸顯出來感覺很好

最後還有鮮蒸石斑

其上也有加麻油提味

總計下來共是九菜，兩湯，+水果

雖然會想要配飯

但真心吃不下

整體要能掃光就是不可能的任務

更別說雖然桌上缺乏澱粉卻是吃飽飽

要下結論了喔!

就第一次的私廚初體驗來說感覺非常好

用省下的裝潢和花費在食材上做回饋

道道份量多又味道好

又可以依照客人需求客製化

是值得推薦的店家

(平常也有賣便當，每天更換菜色)

店家基本資料=>

地址 : 台北市錦州街418巷六號一樓

電話 : 02-2506-7058

營業時間 : 中午不提供桌菜，晚餐請提早預約，最早用餐時間為17:30